
Les plats et menus de notre restaurant de poisson
La Brasserie des Îles propose une carte résolument ouverte vers le large avec de nombreuses spécialités méditerranéennes. Impatients gourmets, découvrez dès à présent la carte et les menus de notre restaurant de poisson et de fruits de mer à Hyères. Nous mettons à l'honneur les produits frais de saison et privilégions les circuits courts, gage d'une grande fraîcheur. Laissez-vous tenter, notre restaurant est également ambassadeur des chocolats Valrhona et des champagnes Barons de Rothschild.
À partager
- Assiette de charcuterie fine16 euros
- Burrata à la truffe d'été16 euros
- Assortiment de fruits de mer gratinés21 euros
- Tempura de légumes d'été20 euros
- Chorizo ibérique grillé au barbecue 20 euros
Les entrées – starters
- La poêlée de couteaux au chorizo ibérique19 euros
Fried razor clams with spanish chorizo - La soupe de poissons de roche maison, rouille, croûtons, fromage21 euros
Home made rockfish soup served with rouille, croutons and grated cheese - La saint-Jacques, pecorino et truffe d’été, poivre parfumé21 euros
Sea scallop carpaccio, summer truffle et pecorino, perfumed pepper - Le thon en ceviche, citron vert, mangue, coco21 euros
Tuna ceviche sashimi lime - mango – coconut - La salade burrata, tomates anciennes, fraises, pignons, huile parfumée24 euros
Burrta salad, colored tomatoes, strawberry, pine nuts, perfumed oil - L'huître Gillardeau N°0 au barbecue beurre aux algues bio18 euros
Gillardeau N°0 barbecue oyster, organic seaweed butter - L'homardine (sucrine, suprêmes d'agrumes, passion, homard, huile parfumée)26 euros
Lobster salad (baby lettuce, citrus suprem, lobster, passion & mango fruit, perfumed oliver oil)
Nos huîtres
- Huîtres noisette apéro N°5 – Les 614 euros
Nut's oysters N°5 - Huîtres fines de claires N°3 - Les 616 euros
Oysters fines de claires N°3 - Isigny N°3 - Les 618 euros
Isigny Oysters N°3 - Huîtres spéciales Tarbouriech N°3 - Les 624 euros
Special Tarbouriech N°3
Coquillages et crustacés
Sea food
- Bulots mayonnaise - La portion10 euros
Whelks homemade mayonnaise - Déclinaison de langoustines et crevettes "perle de corail"28 euros
Langoustines, « perle de corail » prawns - Tourteau entier - Mayonnaise38 euros
Whole crab - Homade mayonnaise - Homard froid - Mayonnaise60 euros
Cold lobster - Homade mayonnaise
Plateaux
- Plateau de la criée25 euros
2 Fines de claires N°3, 2 Isigny N°3, 2 spéciales Tarbouriech N°3, 3 noisettes N°5
2 Fines de claires oyster N°3, 2 Isigny’s oyster N°3, 2 special Tarbouriech’s Oysters N°3, 3 nut's oysters N°5 - Plateau découverte35 euros
3 Fines de claires N°3, 2 Langoustines, 3 Bulots, 3 Crevettes, Bigorneaux
3 Oyster Fines de claires N°3, 2 Langoustines, 3 Whelks, 3 Prawns, Sea snails - Plateau de l’écailler65 euros
4 Fines de claires N°3, 2 Langoustines, 6 Bulots, 4 Crevettes, Bigorneaux, ½ tourteau
4 Oysters Fines de claires N°3, 2 Langoustines, 6 Whelks, 4 Prawns, Sea Snails, ½ Crab - Plateau crustacés85 euros
½ Homard, ½ Tourteau, 4 Langoustines, 4 Crevettes
½ Lobster, ½ Crab, 4 Langoustines, 4 Prawns - Plateau impérial105 euros
½ Homard, ½ Tourteau, 3 Fines claires N°3, 3 Langoustines, 6 Bulots, 5 Crevettes, Bigorneaux
½ lobster, ½ crab, 3 oysters N° , 3 langoustines, 6 whelks, 5 Prawns, Sea snail
Pâtes - Pasta&Risotto
- Spaghetti au pecorino et à la truffe d’été26 euros
Spaghetti with pecorino and summer truffle - Spaghetti façon vongole27 euros
Vongole style pasta - Risotto aux légumes d'été24 euros
Summer vegetables risotto - Spaghetti au homard45 euros
Lobster spaghetti
Poissons - Fish
- Le marbré d'espadon et de thon façon gravlax aux algues fraîches bio légumes du soleil immergé dans un thé fumé29 euros
Marbled swordfish & tuna in gravlax with organic seaweed sundried vegetables immersed uin a smoky tea - La noix de saint jacques- beuure d'algues bio sur risotto aux légumes32 euros
Scallops with organic butter - vegetables risotto - Le tentacule de poulpe grillé au barbecue - purée au chorizo ibérique - coulis de poivon
Grilled octopus tentacle, iberian chorizo puree - grilled pepper coulis 36 euros
Les poissons sauvages entier & vivier
- Le retour de pêche - Selon arrivage : les 100g11 euros
Fish of the day - La sole - Selon arrivage : les 100g14 euros
- Le homard breton du vivier : les 100g18 euros
Breton lobster from the crustacean tank - La langouste du vivier : les 100g21 euros
Rock lobster from the crustacean tank
Viandes - Meat
- La pancetta de porc noir ibérique, variation autour de l'aubergine28 euros
Iberian black pork pancetta a variation on eggplant - LeTartre de boeuf Charolais coupé au couteau - purée à la truffe d'été29 euros
Charolais beef tartare cut with knife - truffle purée - Le filet de bœuf du Pays Basque champignons et purée fumée38 euros
Marinated filet of beef of Basque country - mushrooms and smoked purée
La carte des desserts - desserts card
- L' assortiment de fromages au lait cru12 euros
Assortment of raw milk cheeses - Le coulant au chocolat Valrhona et noisettes du Piémont12 euros
Valrhona Chocolate flowing cake and hazelnuts from Piemont - Le baba au rhum "Diplomatico", chutney mangue/ananas12 euros
"Diplomatico" Rum Baba - Mango/pineapple chutney - La pavlova aux fraises de pays - crème de pistache10 euros
Pavlova with strawberry- pistacio cream - Le carpaccio d'ananas aux zestes de citron confit - glace coco10 euros
Pineapple carpaccio - lime zest - coco ice cream - La tarte au citron kalamansi meringuée12 euros
Lemon kalamansi meringue pie - Le café gourmand10 euros
Gourmet coffee - Le thé ou infusion gourmande13 euros
Gourmet tea - La coupette gourmande (Rothschild)20 euros
Gourmet champagne
Les coupes glacées (ice-cream) : 12,00€
- Ispahan : framboise, litchi, sirop de rose, chantilly
- Fraise melba : fraise, vanille, fraises fraiches, coulis de fraises, chantilly
- Exotic : mangue, passion, ananas, coulis de passion, chantilly
- Pina colada : ananas, coco, vanille, chutney mangue - ananas, chantilly
- Snicker : chocolat, vanille, caramel, cacahuètes, chantilly
- Bounty : chocolat, coco, rocher maison, chantilly
- Poirelle : sorbet poire - liqueur de poire
- Menthonel : Menthe-chocolat, Get 27
- Colonel : citron, vodka
La boule de glace (ice cream scoop) : 2,50€
- Vanille
- Chocolat
- Café
- Caramel beurre salé
- Rhum raisin
- Framboise
- Citron jaune
- Menthe chocolat
- Litchi
- Coco
- Fraise
- Mangue
- Poire
- Ananas
- Passion
- Supplément chantilly (whipped cream supplement) : 2,00€
Découvrez également le bar à huîtres et bar à tapas du restaurant ainsi que les meilleurs crus de notre carte des vins.
Contactez-nous pour effectuer votre réservation au restaurant et déguster des plats élaborés à partir de la pêche du jour. Notre restaurant de poisson et fruits de mer, La Brasserie des Îles, est situé à Hyères non loin de Toulon, Carqueiranne, Le Pradet et La Londe-les-Maures.