Les plats et menus de notre restaurant de poisson
La Brasserie des Îles propose une carte résolument ouverte vers le large avec de nombreuses spécialités méditerranéennes. Impatients gourmets, découvrez dès à présent la carte et les menus de notre restaurant de poisson et de fruits de mer à Hyères. Nous mettons à l'honneur les produits frais de saison et privilégions les circuits courts, gage d'une grande fraîcheur. Laissez-vous tenter, notre restaurant est également ambassadeur des chocolats Valrhona et des champagnes Barons de Rothschild.
À partager
- Assiette de charcuterie fine16 euros
- Buratta à la truffe d'été16 euros
- Assortiment de fruits de mer gratinés19 euros
- Tempura de légumes d'été20 euros
Les entrées – starters
- Poêlée de couteaux au chorizo ibérique19 euros
Fried razor clams with spanish chorizo - Soupe de poissons de roche maison, rouille, croûtons, fromage19 euros
Home made rockfish soup served with rouille, croutons and grated cheese - Carpaccio de Saint-Jacques, pecorino et truffe d’été, poivre parfumé21 euros
Sea scallop carpaccio, summer truffle et pecorino, perfumed pepper - Ceviche de thon sashimi, citron vert, mangue, coco21 euros
Tuna ceviche sashimi lime - mango – coconut - Carpaccio de poulpe au pesto25 euros
Octopus carpaccio, pesto - La buratta en salade, tomates, fraises, asperges22 euros
Buratta, salade, tomato, strawberry, aspargus - L'homardine (sucrine, suprêmes d'agrumes, passion, homard, huile parfumée)24 euros
Lobster salad (baby lettuce, citrus suprem, lobster, passion & mango fruit, perfumed oliver oil)
Les salades – salads
- Tempura de légumes d’été – Mayonnaise d’été20 euros
Summer vegetables tempura – summer mayonnaise - L’homardine (sucrine, suprêmes d’agrumes, passion, homard, huile parfumée)24 euros
Lobster salad (sucrine salad, citrus suprem, lobster, passion fruit, perfumed oliver oil)
Nos huîtres
- Huîtres noisette apéro N°5 – Les 614 euros
Nut's oysters N° - Huîtres fines de claires N°3 - Les 616 euros
Oysters fines de claires N°3 - Isigny N°3 - Les 618 euros
Isigny Oysters N°3 - Huîtres spéciales Tarbouriech N°3 - Les 624 euros
Special Tarbouriech N°3
Coquillages et crustacés
Sea food
- Bulots mayonnaise - La portion10 euros
Whelks homemade mayonnaise - Déclinaison de langoustines et crevettes "perle de corail"25 euros
Langoustines, « perle de corail » prawns - Tourteau entier - Mayonnaise35 euros
Whole crab - Homade mayonnaise - Homard froid - Mayonnaise45 euros
Cold lobster - Homade mayonnaise
Plateaux
- Plateau de la criée25 euros
2 Fines de claires, 2 Isigny, 2 spéciales Tarbouriech, 3 noisettes
2 Fines de claires oyster, 2 Isigny’s oyster, 2 special Tarbouriech’s Oysters, 3 nut's oysters - Plateau découverte30 euros
3 Fines de claires, 2 Langoustines, 3 Bulots, 3 Crevettes perle de corail, Bigorneaux
3 Oyster Fines de claires, 2 Langoustines, 3 Whelks, 3 Prawns, Sea snails - Plateau de l’écailler55 euros
4 Fines de claires, 2 Langoustines, 6 Bulots, 4 Crevettes perles de corail, Bigorneaux, ½ tourteau
4 Oysters Fines de claires, 2 Langoustines, 6 Whelks, 4 Prawns, Sea Snails, ½ Crab - Plateau crustacés80 euros
½ Homard, ½ Tourteau, 4 Langoustines, 4 Crevettes perles de corail
½ Lobster, ½ Crab, 4 Langoustines, 4 Prawns - Plateau impérial95 euros
½ Homard, ½ Tourteau, 3 Fines claires, 3 Langoustines, 6 Bulots, 5 Crevettes perles de corail, Bigorneaux
½ lobster, ½ crab, 3 oysters , 3 langoustines, 6 whelks, 5 Prawns, Sea snail
Pâtes - Pasta
- Spaghetti au pecorino et à la truffe d’été26 euros
Spaghetti with pecorino and summer truffle - Buratta di bufala sur gnocchi aux légumes du soleil26 euros
Buratta di bufala with gnocchi and summer’s vegetables - Spaghetti façon vongole27 euros
Vongole style spaghetti - Spaghetti au homard39 euros
Lobster spaghetti
Poissons - Fish
- Tentacule de poulpe grillé, caviar d'aubergines, tomates, olives, câpres34 euros
Grilled octopus tentacle, eggplant caviar, tomato, capers & olives - Thon mi-cuit en croûte d'algues, caviar d’artichauts, légumes d’été29 euros
Half cooked tuna in seaweed crust – artichoke caviar – summer vegetables - Noix de saint jacques sur risotto à la tomate - crumble de chorizo ibérique31 euros
Scallops with tomato risotto - iberian chorizo crumble
Les poissons sauvages entier & vivier
- Retour de pêche - Selon arrivage : les 100g11 euros
Fish of the day - Homard breton du vivier : les 100g17 euros
Breton lobster from the crustacean tank - Langouste du vivier : les 100g19 euros
Rock lobster from the crustacean tank
Viandes - Meat
- Pluma de cochon du sud-ouest - variation de légumes du soleil - jus corsé26 euros
Pork pluma from south west, variation of summer's vegetables, gravy - Suprême de poulet fermier label rouge - variation autour du petit pois27 euros
Red label free-range chicken, variation around peas - Filet de bœuf du Pays Basque champignons et purée fumée34 euros
Marinated filet of beef of Basque country - mushrooms and smoked purée
La carte des desserts - desserts card
- Assortiment de fromages au lait cru12 euros
Assortment of raw milk cheeses - Coulant au chocolat Valrhona et noisettes du Piémont12 euros
Valrhona Chocolate flowing cake and hazelnuts from Piemont - Tentation au citron Kalamanzi10 euros
Kalamanzy lemon temptation - Baba au rhum "Diplomatico", chutney mangue/ananas12.5 euros
"Diplomatico" Rum Baba - Mango/pineapple chutney - Pavlova aux fruits du moment10 euros
Pavlova with seasonal fruits - Méli mélo de fruits rouges au champagne10 euros
Mix of red fruits with champagne - Café gourmand10 euros
Gourmet coffee - Thé ou infusion gourmande12 euros
Gourmet tea - Coupette gourmande (Rothschild)20 euros
Gourmet champagne
Les coupes glacées (ice-cream) : 9,00€
- Le Chocolat liégeois : chocolat, vanille, sauce chocolat, chantilly
- Le Café liégeois : café, vanille, sauce café, chantilly
- La Pirate : rhum raisin, vanille, sauce caramel, chantilly
- La Dijonnaise : cassis, vanille, sirop de cassis, chantilly
- Caramelita : caramel, vanille, sauce caramel, chantilly
- Dame blanche : vanille, sauce chocolat, chantilly
- Banana split : banane, vanille, chocolat, fraise, chantilly
- Menthonel : Menthe-chocolat, Get 27
- Colonel : citron, vodka
La boule de glace (ice cream scoop) : 2,50€
- Vanille
- Chocolat
- Café
- Caramel beurre salé
- Rhum raisin
- Menthe et chocolat
- Pistache
- Citron jaune
- Cassis
- Mangue
- Coco
- Fraise
- Poire
- Supplément chantilly (whipped cream supplement) : 2,00€
Découvrez également le bar à huîtres et bar à tapas du restaurant ainsi que les meilleurs crus de notre carte des vins.
Contactez-nous pour effectuer votre réservation au restaurant et déguster des plats élaborés à partir de la pêche du jour. Notre restaurant de poisson et fruits de mer, La Brasserie des Îles, est situé à Hyères non loin de Toulon, Carqueiranne, Le Pradet et La Londe-les-Maures.