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Les plats à la carte et les menus du restaurant

       La brasserie des îles vous propose une carte résolument ouverte vers le large. Impatients gourmets, contemplerez dès à présent la carte et les menus de notre restaurant à Hyères.

Les entrées - starters

Soupe de poissons de roche maison, rouille, croûtons, fromage

Home made rockfish soup served with rouille, croutons and grated cheese

Carpaccio de Saint Jacques, pecorino & truffe d’été, poivre parfumé

Sea scallop carpaccio, summer truffle  & pecorino, perfumed pepper

Poêlée de couteaux au chorizo ibérique

Fried Cuttle fish with spanish chorizo

Céviche de thon sashimi citron vert et mangue espuma de guacamole

Sashimi of tuna fish ceviche mango and lime guacamole espuma

Burrata  di buffala sur tartare de légumes d’été vinaigrette à la fraise

Burrata di buffala on tartare of summer’s vegetables strawberry vinaigrette

19,00

20,00

18,00

21,00

19,00

Soupe de poissons de roche maison, rouille, croûtons, fromage

Home made rockfish soup served with rouille, croutons and grated cheese

Carpaccio de Saint Jacques, pecorino & truffe d’été, poivre parfumé

Sea scallop carpaccio, summer truffle  & pecorino, perfumed pepper

Poêlée de couteaux au chorizo ibérique

Fried Cuttle fish with spanish chorizo

Céviche de thon sashimi citron vert et mangue espuma de guacamole

Sashimi of tuna fish ceviche mango and lime guacamole espuma

Burrata  di buffala sur tartare de légumes d’été vinaigrette à la fraise

Burrata di buffala on tartare of summer’s vegetables strawberry vinaigrette

Les salades – salads

Détox (boulgour aux herbes, assortiment de légumes & fruits du moment, guacamole)

Bulgur with herbs, assorted vegetables & fruits of the day, guacamole

La belle niçoise  (iceberg, tomates, œuf, olive, thon, anchois, cébette, haricots verts, artichaut)

Niçoise salad (iceberg lettuce, tomato, egg, olive, tuna,anchovy,oignon,green beans, artichoke)

L’homardine (sucrine, suprêmes d’agrumes, passion, homard, huile parfumée)

Lobster salad (sucrine salad, citrus suprem, lobster, passion fruit, perfumed oliver oil)

18,00

20,00

24,00

Détox (boulgour aux herbes, assortiment de légumes & fruits du moment, guacamole)

Bulgur with herbs, assorted vegetables & fruits of the day, guacamole

La belle niçoise  (iceberg, tomates, œuf, olive, thon, anchois, cébette, haricots verts, artichaut)

Niçoise salad (iceberg lettuce, tomato, egg, olive, tuna,anchovy,oignon,green beans, artichoke)

L’homardine (sucrine, suprêmes d’agrumes, passion, homard, huile parfumée)

Lobster salad (sucrine salad, citrus suprem, lobster, passion fruit, perfumed oliver oil)

Les tapas

Burrata, huile de truffe et copeaux de truffe

Burrata, truffle oil and truffle chips

Assortiment de fromages au lait cru

Assortment of cheeses made from raw milk

Assiette de charcuteries fines

Plate of deli meats

Isigny N°3 – Les 6

Special oyster Isigny

Huîtres fines de claires N°2

Oyster fines de claires N°2 –the six

Huîtres noisettes N°5

Special Nut’s oyster

Assortiment de crustacés gratinés

Assortment of crustacean baked goods

Bulot mayonnaise- la portion

Whelko mayonnaise

Chorizo Bellota grillé

Chorizo Bellota grilled

15.00

12.00

15.00

18.00

14.00

10.00

19.00

10.00

10.00

Burrata, huile de truffe et copeaux de truffe

Burrata, truffle oil and truffle chips

Assortiment de fromages au lait cru

Assortment of cheeses made from raw milk

Assiette de charcuteries fines

Plate of deli meats

Isigny N°3 – Les 6

Special oyster Isigny

Huîtres fines de claires N°2

Oyster fines de claires N°2 –the six

Huîtres noisettes N°5

Special Nut’s oyster

Assortiment de crustacés gratinés

Assortment of crustacean baked goods

Bulot mayonnaise- la portion

Whelko mayonnaise

Chorizo Bellota grillé

Chorizo Bellota grilled

COQUILLAGES & CRUSTACÉS – SEA FOOD

Isigny N*3 – Les 6

Half Dozen Isigny Oyster

Fines de Claires de Marenne Oléron N*2 – Les 6

Half Dozen fines de claires Oyster

Huîtres noisettes N*5 – Les 12

Dozen  nut’s Oyster

Bulots mayonnaise - La portion

Whelks homemade mayonnaise

Déclinaison langoustines, crevettes « perle de corail »

Langoustines, wild Prawns

Tourteau entier – Mayonnaise

Whole Crab – Homade mayonnaise

Homard froid – Mayonnaise

Cold lobster – Homade mayonnaise

PLATEAU DE LA CRIEE

3 Fines de claires, 3 Isigny, 6 huîtres noisette

3 Oyster Fines de claires, 3 Isigny, 6 nut’s Oysters

PLATEAU DECOUVERTE

3 Fines de claires, 2 Langoustines, 3 Bulots, 3 Crevettes perle de corail, Bigorneaux

3 Oyster Fines de claires, 2 Langoustines, 3  Whelks, 3 Prawns, Sea snails

PLATEAU DE L’ECAILLER              

6 Fines de claires, 3 Langoustines, 6 Bulots, 6 Crevettes perle de corail, Bigorneaux, ½ tourteau

6 Oysters Fines de claires, 3 Langoustines, 6 Whelks, 6 Prawns, Sea Snails, ½ Crab

PLATEAU CRUSTACÉS

½ Homard, ½ Tourteau, 4 Langoustines, 6 Crevettes perle de corail

½ Lobster, ½ Crab, 4 Langoustines,6 wild Prawns

PLATEAU IMPERIAL

½ Homard, ½ Tourteau, 3 Fines claires, 4 Langoustines, 6 Bulots, 8 Crevettes perle de corail, Bigorneaux

½ lobster, ½ crab, 3 oysters , 4 langoustines, 6 whelks, 8 Prawns, Sea snail

18,00

14,00

10,00

10,00

22,00

35,00

45,00

20,00

30,00

50,00

70,00

80,00

Isigny N*3 – Les 6

Half Dozen Isigny Oyster

Fines de Claires de Marenne Oléron N*2 – Les 6

Half Dozen fines de claires Oyster

Huîtres noisettes N*5 – Les 12

Dozen  nut’s Oyster

Bulots mayonnaise - La portion

Whelks homemade mayonnaise

Déclinaison langoustines, crevettes « perle de corail »

Langoustines, wild Prawns

Tourteau entier – Mayonnaise

Whole Crab – Homade mayonnaise

Homard froid – Mayonnaise

Cold lobster – Homade mayonnaise

PLATEAU DE LA CRIEE

3 Fines de claires, 3 Isigny, 6 huîtres noisette

3 Oyster Fines de claires, 3 Isigny, 6 nut’s Oysters

PLATEAU DECOUVERTE

3 Fines de claires, 2 Langoustines, 3 Bulots, 3 Crevettes perle de corail, Bigorneaux

3 Oyster Fines de claires, 2 Langoustines, 3  Whelks, 3 Prawns, Sea snails

PLATEAU DE L’ECAILLER              

6 Fines de claires, 3 Langoustines, 6 Bulots, 6 Crevettes perle de corail, Bigorneaux, ½ tourteau

6 Oysters Fines de claires, 3 Langoustines, 6 Whelks, 6 Prawns, Sea Snails, ½ Crab

PLATEAU CRUSTACÉS

½ Homard, ½ Tourteau, 4 Langoustines, 6 Crevettes perle de corail

½ Lobster, ½ Crab, 4 Langoustines,6 wild Prawns

PLATEAU IMPERIAL

½ Homard, ½ Tourteau, 3 Fines claires, 4 Langoustines, 6 Bulots, 8 Crevettes perle de corail, Bigorneaux

½ lobster, ½ crab, 3 oysters , 4 langoustines, 6 whelks, 8 Prawns, Sea snail

LES PLATS – MAIN COURSES

Spaghetti au pecorino & truffe d’été

Spaghetti with pecorino & summer truffle

Buratta di buffala sur gnocchi aux légumes du soleil

Buratta di buffala with gnocchi and summer’s vegetables

Poulpe façon ibérique, tagliatelles à l’encre de Seiche

Iberian Octopus, tagliatelles with cuttle fish ink

Spaghetti au homard

Lobster spaghetti

Noix de saint jacques sur risotto aux herbes

Scallops – herb risotto

Poisson sauvage de méditerranée, bouillon de thé noir, légumes du moment

Wild sea fish – black tea broth – vegetables of the moment

Thon mi-cuit en croûte de sézame, mousseline de petits pois, salsa de mangue

Half cooked tuna in sezame crust – muslin with pea – mango salsa

Suprême de poulet fermier « label rouge » purée violette sauce teriyaki

« Label rouge » farmhouse chicken breast- teriyaki sauce - purple mashed potatoes

Tartare de bœuf « blonde d’aquitaine » coupé au couteau – frites fraîches

Beef tartare « blonde d’aquitaine » knife cut – fresh fries

Filet de bœuf « blonde d’aquitaine » champignons et purée à la truffe d’été

Marinated fillet of beef « blonde d’aquitaine »-mushrooms and summer truffle puree

Sole entière

Whole Sole

Retour de pêche - Selon arrivage

Fish of the day

Homard  breton du vivier

Breton lobster from the fishtank

Langouste du vivier

Rock lobster from the fishtank

25,00

20,00

26,00

38,00

28,00

27,00

26,00

23,00

20,00

31,00

les 100g / 9.50

les 100g / 9.80

les 100g / 16.00

les 100g / 18.00

Spaghetti au pecorino & truffe d’été

Spaghetti with pecorino & summer truffle

Buratta di buffala sur gnocchi aux légumes du soleil

Buratta di buffala with gnocchi and summer’s vegetables

Poulpe façon ibérique, tagliatelles à l’encre de Seiche

Iberian Octopus, tagliatelles with cuttle fish ink

Spaghetti au homard

Lobster spaghetti

Noix de saint jacques sur risotto aux herbes

Scallops – herb risotto

Poisson sauvage de méditerranée, bouillon de thé noir, légumes du moment

Wild sea fish – black tea broth – vegetables of the moment

Thon mi-cuit en croûte de sézame, mousseline de petits pois, salsa de mangue

Half cooked tuna in sezame crust – muslin with pea – mango salsa

Suprême de poulet fermier « label rouge » purée violette sauce teriyaki

« Label rouge » farmhouse chicken breast- teriyaki sauce - purple mashed potatoes

Tartare de bœuf « blonde d’aquitaine » coupé au couteau – frites fraîches

Beef tartare « blonde d’aquitaine » knife cut – fresh fries

Filet de bœuf « blonde d’aquitaine » champignons et purée à la truffe d’été

Marinated fillet of beef « blonde d’aquitaine »-mushrooms and summer truffle puree

Sole entière

Whole Sole

Retour de pêche - Selon arrivage

Fish of the day

Homard  breton du vivier

Breton lobster from the fishtank

Langouste du vivier

Rock lobster from the fishtank

La carte des desserts

Assortiment de Fromages  au lait cru
Assortment of raw milk cheeses

Brownie au chocolat Valrhona et noisettes du Piémont
Valrhona Chocolate brownie and hazelnuts from Piemont

Tarte au citron Kalamanzi
Kalamanzy lemon tart

Baba au Rhum « Diplomatico » – Chutney mangue/ ananas
« Diplomatico » Rum Baba - Mango / Pineapple Chutney

Pavlova aux fruits du moment
Pavlova with seasonal fruits

Tarte aux framboises & pistache
Rasberry & pistichio tart

Le café gourmand  / Thé ou infusion gourmande  / Coupette gourmande (Rothschild)
Gourmet coffee / Gourmet tea / Gourmet champagne

Les coupes glacées
Ice-cream

Nos parfums : 

  • Le Chocolat liégeois (Chocolat, vanille, sauce chocolat, chantilly) 
  • Le Café liégeois (Café, vanille, sauce café, chantilly)
  • La Pirate (Rhum raisin, vanille, sauce caramel, chantilly)
  • La Dijonnaise (Cassis, Vanille, Sirop cassis, Chantilly)
  • Caramelita (Caramel, vanille, sauce caramel, chantilly)
  • Dame blanche  (Vanille, sauce chocolat, chantilly)
  • Banana Split (Banane, vanille, Chocolat, Fraise, chantilly)
  • Menthonel (Menthe-chocolat, Get 27)
  • Colonel (Citron, Vodka)

La boule

Nos parfums : 

  • Vanille
  • Chocolat
  • Café
  • Caramel beurre salé
  • Rhum raisin
  • Menthe&chocolat
  • Pistache
  • Citron jaune
  • Caramelita (Caramel, vanille, sauce caramel, chantilly)
  • Cassis
  • Mangue
  • Coco
  • Fraise
  • Poire

 

Supplément chantilly

12.00

10.00

10.00

12.50

10.00

10.00

10.00 / 12.00 / 20.00

9.00

2.50

2.00

Assortiment de Fromages  au lait cru
Assortment of raw milk cheeses

Brownie au chocolat Valrhona et noisettes du Piémont
Valrhona Chocolate brownie and hazelnuts from Piemont

Tarte au citron Kalamanzi
Kalamanzy lemon tart

Baba au Rhum « Diplomatico » – Chutney mangue/ ananas
« Diplomatico » Rum Baba - Mango / Pineapple Chutney

Pavlova aux fruits du moment
Pavlova with seasonal fruits

Tarte aux framboises & pistache
Rasberry & pistichio tart

Le café gourmand  / Thé ou infusion gourmande  / Coupette gourmande (Rothschild)
Gourmet coffee / Gourmet tea / Gourmet champagne

Les coupes glacées
Ice-cream

Nos parfums : 

  • Le Chocolat liégeois (Chocolat, vanille, sauce chocolat, chantilly) 
  • Le Café liégeois (Café, vanille, sauce café, chantilly)
  • La Pirate (Rhum raisin, vanille, sauce caramel, chantilly)
  • La Dijonnaise (Cassis, Vanille, Sirop cassis, Chantilly)
  • Caramelita (Caramel, vanille, sauce caramel, chantilly)
  • Dame blanche  (Vanille, sauce chocolat, chantilly)
  • Banana Split (Banane, vanille, Chocolat, Fraise, chantilly)
  • Menthonel (Menthe-chocolat, Get 27)
  • Colonel (Citron, Vodka)

La boule

Nos parfums : 

  • Vanille
  • Chocolat
  • Café
  • Caramel beurre salé
  • Rhum raisin
  • Menthe&chocolat
  • Pistache
  • Citron jaune
  • Caramelita (Caramel, vanille, sauce caramel, chantilly)
  • Cassis
  • Mangue
  • Coco
  • Fraise
  • Poire

 

Supplément chantilly